Groots in gastvrijheid
Een inspirerende kijk op de wereld van gastronomie en gastvrijheid.
Goed in Food is opgericht door Andreas Oerlemans. Sinds 2010 stelt Andreas zijn kennis, op het gebied van concept- en productontwikkeling in food, ter beschikking vanuit Goed in Food. Naast deze activiteiten werd hij de laatste jaren geïntrigeerd door de volgende vraag: Is gastvrijheid aangeboren of aangeleerd, nature of nurture dus. Hoe kan je daar beter achter komen door in gesprek te gaan met iconen uit het vakgebied. Deze zoektocht leverde waardevolle ontmoetingen en bijzondere gesprekken op. Het zou zonde zijn om de inhoud en de uitkomst van deze gesprekken niet te delen. Een boek moest er komen en kijk; 'Groots in gastvrijheid' ziet op 5 november het levenslicht.
In Groots in gastvrijheid gaat Andreas Oerlemans op zoek naar het hart van gastvrijheid. Hij portretteert elf vooraanstaande professionals uit de wereld van gastronomie en hospitality, voor wie gastvrijheid niet alleen een vak is, maar een missie. Hun verhalen, ervaringen en favoriete smaken komen samen in een rijk geïllustreerd boek vol inspiratie, ontmoetingen en recepten.
Ga naar de bestelpagina om direct te bestellen of om het “voorproefje’ (twee hoofdstukken) te lezen en dan als nog te bestellen.
Groots in gastvrijheidDoor: Andreas OerlemansISBN: 9789083493084 € 37,50 |
 |
Vooraanstaande professionals uit de wereld van gastronomie en gastvrijheid
Hoe kijken culinaire grootheden aan tegen gastvrijheid? Is het een aangeboren eigenschap of leer je het al doende? In Groots in gastvrijheid portretteert Andreas Oerlemans elf vooraanstaande professionals uit de wereld van gastronomie en gastvrijheid. Voor hen is hospitality niet alleen een vak, maar ook een missie.
Allemaal hebben ze hun sporen ruimschoots verdiend, maar ook achtergelaten op hun vakgebied. Neem meesterkok Angélique Schmeinck die op grote hoogte in een luchtballon voor haar gasten kookt, of TV-kok en culinair rebel Alain Caron die met vallen en opstaan zijn culinaire doelen bereikte en Marijke Schreiner die de verrassende overstap maakte van de luxueuze vijfsterrenhotellerle naar Stayokay hostels. Sterrenchef Ron Blaauw gaf zijn Michelinsterren terug om opnieuw te beginnen, terwijl hofmaarschalk Sjoert Klein Schiphorst zorgt dat alles tot in de puntjes geregeld is tijdens staatsbanketten. Allemaal geven ze op geheel eigen wijze invulling aan wat zij onder gastvrijheid verstaan.
In Groots in gastvrijheid wordt natuurlijk niet alleen gepraat, maar ook gekookt. Op basis van hun favoriete ingrediënten krijgen de elf geportretteerden een driegangenmenu voorgeschoteld, bereid door chefs die hen hebben gevormd: als leermeester, als collega of als inspiratiebron. De recepten van deze gerechten staan in het boek.
Groots in gastvrijheid is een ode aan vakmanschap, creativiteit en de kunst van het verwelkomen. Daar dragen de beelden van foodfotograaf Nathalie Brugman in hoge mate aan bij.